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¡Un grano entero, múltiples beneficios! Un grano de arroz integral se compone de salvado, donde se concentra la fibra, vitamina mineral, antioxidantes y fitoquímicos; el endospermo, donde están las proteínas, carbohidratos, algunos minerales en pequeñas cantidades y vitaminas del grupo B; y el germen, que contiene la grasa del alimento, antioxidantes y fitoquímicos. Podemos sustituir el arroz blanco por integral en algunas recetas tradicionales, como son la paella o el sushi. Beneficios del arroz integral: Se considera que el arroz integral es un arroz más natural y con un mayor aporte de fibra, entre otras muchas propiedades y beneficios. Aporta vitaminas como provitamina A, vitamina B1, B3 y B12; minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo; hidratos de carbono y proteínas (aporta aminoácidos esenciales). Su contenido en grasas es muy bajo. No contiene colesterol y puede ser tomado por los celíacos ya que tampoco contiene gluten.